Vegane Sushi-Bowl

Zubereitungszeit

Zutaten

250 g

Sushi-Reis

1 große

Karotte

150 g

Edamame

200 g

Kimchi

100 g

Sojasprossen

1/2

Gurke

2 Stangen

Frühlingszwiebeln

2 EL

gerösteten Sesam

2 EL

Reisessig

1 EL

Mirin Chili Flocken, Salz, Zucker

200 ml

Sauce Hollandaise vegan

zum Verfeinern

Gochujang Chili Paste

Zubereitung

1. Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit Reisessig und Mirin erwärmen (nicht aufkochen), Zucker und Salz darin auflösen. Den Reis nach dem garen 10 Minuten Ruhen lassen. Sushi Reis in einer Schüssel mit der Reisessig Mischung behutsam vermengen.
2. Den Reis auf vier Schalen verteilen und mit, Sprossen, in feinen Streifen geschnittenen Karotten, Edamame, Kimchi und Gurkenscheiben anrichten.
3. Die vegane Sauce Hollandaise separat in kleinen Schälchen servieren oder direkt über die Bowl geben.
4. Mit Sesam und Frühlingslauch bestreuen und servieren.