Vegane Spätzle

Zubereitungszeit

Zutaten

150-200 ml

Kochcreme Hafer

200 ml

Sauce Hollandaise vegan

400 g

Vegane Spätzle

250 g

braune Champignons

1

weiße Zwiebel

100 ml

Gemüsebrühe

2 EL

Pflanzenöl

1 TL

getrockneter Thymian

1 kleiner Bund

Petersilie

Nach Geschmack

Salz und Pfeffer

Optional

Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Die Spätzle nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
2. Die Champignons in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett, anrösten. So verlieren sie etwas Wasser und intensivieren Ihren Geschmack.
3. Das Pflanzenöl und Zwiebeln zufügen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Gemüsebrühe zugeben und kurz einkochen lassen
6. Die vegane Kochcreme hinzufügen Kurz einkochen lassen. Bei Bedarf erneut abschmecken.
7. Die Spätzle unter die Rahmchampignons mischen und darin erhitzen.
8. Die Sauce Hollandaise erwärmen und vor dem Servieren über die Spätzle geben.
9. Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen.