Croque

Zubereitungszeit

Zutaten

8 Scheiben

Dinkel Toastbrot (Scheiben in ø 1,5 cm)

1

Paprika, in dünne Streifen geschnitten

1 kleine

Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten

150 nl

Sauce Hollandaise vegan

Margarine/ pflanzliche Butter/ Pflanzenöl zum braten

Nach Geschmack

Salz und Pfeffer

1

Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

200 g

Veganer Käse

Zubereitung

1. Die Zucchini, Paprika und Aubergine mit Öl, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Grillpfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2. Vier Toastscheiben mit etwas Sauce Hollandaise bestreichen. Das gegrillte Gemüse daraufschichten und mit veganem Käse bedecken.
3. Die restlichen Toastscheiben darauflegen und leicht andrücken. Die Croques mit etwas Pflanzlicher Butter, von beiden Seiten auf der Grillplatte backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Toastscheiben goldbraun sind.
4. Toasts halbieren und warm servieren, nach Belieben mit einem Schälchen Hollandaise zum dippen servieren.

Extra Hollandaise zum dippen